Domaine du Paternel

Appellation : Cassis

Cépages : Marsanne 30%, Clairette 30%, Ugni blanc 30%, Bourboulec 10%

Peut se garder 5 ans

Accord mets vins : encornets, oursins, poissons, brandade, fromages, viandes blanches. Ressemble à un vin de la Vallée du Rhône.

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Domaine de Rimauresq, cru classé

Appellation : Côtes de Provence

Cépages :Rolle 100%

Peut se garder 5 ans

Accord mets vins : poissons, fruits de mer, langoustines, chèvres frais et secs, fromages de brebis.

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Domaine des Triennes (trienna)

Appellation : Vin de pays du Var, Nans les pins

Cépages : Cinsault 80%, Grenache, Syrah, Merlot

Peut se garder 2 ans

Accord mets vins : apéritif, poissons, grillades, ressemble au Chinon

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Domaine des Béates, les Béates

Appellation : Coteaux d'Aix en Provence

Cépages : Syrah 50%, Grenache noir 30%, Cabernet Sauvignon 20%

Peut se garder 20 ans

Accord mets vins : côte de boeuf, sauce aux cèpes, canard à l'orange, plats d'été, tomates.

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Domaine des Béates, les Béatines

Appellation : Coteaux d'Aix en Provence

Cépages : 

• 2009 : Grenache noir 40%, Syrah 40%, Carignan 20 % (vin souple), garde encore 5 ans.
• 2010 : Grenachenoir 70%, Syrah 20%, Carignan 10% (finesse), garde 5 ans.
• 2011 : Grenache noir 20%, Syrah 70%, Carignan 10% (abricots caramélisés), garde 2 ou 3 ans.

Accords mets vins : 2009 et 2010, viandes blanches, BBQ, charcuterie, fromages, foie ; 2011 (=2013), charcuterie, grillades, BBQ, plats végétariens (torta Pascualina, tourte aux herbes, clafoutis aux tomates cerises, gougères, scones comté), viandes rouges ou blanches.

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Domaine de la Laidière

Appellation : Bandol

Cépages : Mourvèdre 70%, Grenache noir 15%, Cinsault 15%

Peut se garder 20 ans

Accord mets vins : côte de boeuf, gigot, viande rouge, agneau, canard, cassoulet, tomate, desserts au chocolat.

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