Ingrédients pour 6 personnes :

-      -  80g de chocolat noir

-      -  60g de cerneaux de noix ou des raisins, ou les deux

-      -  1 cuillère à café de vanille liquide

-       - 60g de beurre demi sel

-       - 2 œufs

-       - 200g de sucre

- 60g de farine tamisée

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Préchauffer le four à 150°C (th 5).

1.    Dans un bol concasser le chocolat. Disposer le beurre coupé en morceaux par-dessus. Mettre à fondre au micro-onde à puissance maximale entre 1 mn et 2 mn suivant la puissance de votre four.

2.    Fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter dans l’ordre la vanille, le chocolat, la farine et les noix concassées, ou et les raisins.

 

3.    Beurrer un moule carré, verser la pâte, et laisser cuire 20 mn à 150 °C. Si vous laisser le brownie un peu plus longtemps avec le four éteint, il sera plus croquant, si vous le sortez tout de suite, il sera plus moelleux.

 

Accord met et vin : Domaine Tissot (vin de paille), Ravenswood, Domaine de l'Hortus (La Bergerie), Château de Cazeneuve, Château de la Liquière (Cuvée Cistus)

 

Empanadas de banane

 au chocolat

 Pour 6 personnes

 

Préparation : 15 min

 

Cuisson : environ 15 min

 

Difficulté : seulement pour le pliage

 

Coût : Pas cher

 

Ingrédients :

 

8 rectangles de pâte filo, découpés en deux dans la longueur

 

Beurre fondu ou huile végétale

 

2 bananes bien mûres

 

2 CC de sucre

 

Le jus d'un quart de citron

 

Sucre glace

 

200 g de chocolat noir, cassé en petits morceaux (au mixer)

 

Poudre de cannelle

 

 

 

 

Réalisation

 

Disposer un rectangle de pâte sur un plan de travail et le badigeonner d'huile ou de beurre fondu.

 

Peler et émincer les bananes en rondelles, puis mettez-les dans un saladier. Ajouter le sucre et le jus de citron, mélanger. Ajouter le chocolat concassé, mélanger.

 

Déposer deux ou trois cuillerées du mélange banane/chocolat dans un coin du rectangle de pâte, puis replier celui-ci plusieurs fois pour former un triangle en enfermant la garniture.

 

Répéter la procédure jusqu'à épuisement de la pâte et du mélange banane/chocolat, puis disposer les chaussons sur une plaque de cuisson après les avoir saupoudrés de cannelle et de sucre glace.

 

Cuire les chaussons au four préchauffé à 190°C (th. 6-7) jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 15 minutes). Oter du four et servir chaud (prévenir les convives que la farce des chaussons est très chaude).

 

Conseils :

 

Pour des chaussons plus étoffés et une recette plus hivernale, utilisez de la pâte feuilletée prête à l'emploi.

 

Pour ma part, j’utilise plus de pâte filo, pour réaliser plus d’empanadas, mais de plus petites tailles, pour accompagner une coupe de glace à la vanille.

Ingrédients :

 

·         Fondant au chocolat

·         500 g crème de marron vanillée

·         100 g chocolat noir

·         100 g beurre

 

·         3 œufs

 

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Préchauffer four à 170 °.Faire fondre chocolat et beurre, incorporer marron en fouettant. Battre les œufs et les ajouter au mélange chocolat / marron.

Faire cuire 20 min dans moule avec papier cuisson.

 

Mettre au frigo après refroidissement.

 

Accord met et vin : Domaine de la Laidière (Bandol)

- 4 œufs entiers

- 250 g de beurre frais

-  250 g de chocolat dessert ( noir ou au lait)

 

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

 

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·         Mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu'à obtenir une mousse bien lisse.

 

·         Faire ramollir le chocolat en pâte.

 

·         Mélanger le chocolat avec le beurre mou.

 

·         Monter les blancs en neige.

 

·         Mélanger le tout et verser dans un moule à savarin.

 

·         Mettre au frais toute la nuit ( au moins 12h00)

 

Accord met et vins : Domaine Tissot (vin de paille), Ravenswood, Domaine de l'Hortus (La Bergerie), Château de Cazeneuve, Château de la Liquière (Cuvée Cistus)

 

 

 

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 12 pièces) :

 

- 100 g de chocolat noir
- 130 g de beurre
- 2 œufs
- 180 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de farine
- 150 g de framboises
- 1 cuillère à soupe de sucre glace

 

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Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). 

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie ou au micro-onde et faites fondre le beurre sur feu doux.

Battez les œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez le chocolat et le beurre fondu, puis la farine tamisée en pluie. Incorporez les framboises.

Remplissez aux 3/4 quarts les moules à muffins. Laissez cuire environ 15 min, la pâte doit rester moelleuse à l'intérieur. Après les avoir démoulés une fois tièdes, saupoudrez de sucre glace.

Accord met et vins : Domaine de l'Hortus (La Bergerie)

Ingrédients : 

• 125g de sucre
• 125g de beurre
• 125g de chocolat en poudre
• 1 paquet de petits beurre
• 4 jaunes d'oeufs
• sucre glace pour décorer
• papier sulfurisé et torchon

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Ecraser les biscuits à l'aide d'une bouteille. Mélanger les autres ingrédients, ajouter les biscuits.

Rouler pour obtenir un saucisson sur du papier sulfurisé, saupoudrer de sucre glace, bien serrer le papier autour, puis enrouler dans un torchon. 

Mettre au frais pendant plusieurs heures.

 

Accord mets et vins : Domaine Nicrosi, Domaine de l'Hortus (la Bergerie), Château de Cazeneuve, Château de la Liquière (Cuvée Cistus).